Una quincena de hosteleros de Lucena aprenden a confeccionar recetas sefardíes

Orejas de Amán, tangerinas, egipcios, almendrados y estrellas de sefarad conforman las recetas que una quincena de profesionales de la restauración, la hostelería, confitería y pastelería lucentinos han tenido la oportunidad este fin de semana de conocer y contemplar en vivo los pasos para su realización a través del Taller de Repostería Sefardí, impartido el sábado en la Escuela de
Turismo de Interior y Hostelería de Lucena por parte de José Manuel González Gutiérrez, profesor de la centro de Formación Ocupacional Mazapast de Sonseca en Toledo.

Ganador además del 2º premio en el Concurso de Gastronomía Sefardí que organiza la Red de Juderías de España gracias a su plato de Estrellas de Sefarad, González ha descubierto a los participantes, a lo largo de algo más de dos horas, algunos de los ingredientes básicos, mezclas y aromas propios de la gastronomía sefardí, con la intención de que posteriormente puedan integrarlas en sus propias cartas y menús.

La iniciativa está patrocinada por las concejalías de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Toledo, en el marco de las actividades promovidas por ambos municipios para la promoción del legado judío de ambos y como apoyo a la inclusión de Lucena en la Red de Juderías de España, según ha explicado el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Lucena, Manuel Lara Cantizani, quien ha clausurado el taller.

Con esta actividad se inicia el programa de las jornadas 'Los judíos y su mundo en la Historia y la Literatura', que se desarrollará hasta el próximo 23 de abril. Coordinadas por el historiador y escritor José Calvo Poyato, las jornadas contarán además con la presencia de otros historiadores y novelistas de la talla de José Luis Corral Lafuente, Toti Martínez de Lezea,  Javier Sierra Albert, Enrique Soria o Luis Alberto de Cuenca. El programa incluye asimismo un concierto de música sefardí, una exposición acerca de la vida de los judíos sefardíes en los Balcanes, la firma de libros por parte de los autores o una conferencia acerca de la figura de Maimónides y su paso por Lucena, que impartirá a modo de clausura de las jornadas el Cronista Oficial de la Ciudad, Luisfernando Palma Robles el próximo día 23.

Más de 80 personas se han inscrito en las jornadas, si bien las personas interesadas aún pueden hacerlo a través de la Oficina Municipal de Turismo, el teléfono 957 51 32 82 o rellenando el boletín de inscripción que pueden encontrar en la página web www.lucena.es, donde también pueden consultar el programa completo de actividades.

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